Saber e Sabores Medievais: aspectos da cultura alimentar europeia

O saber do sabor não nasce de um século XXI comandado pela mudança e diferença, mas de uma Idade Média seduzida por correspondências sensoriais. Essa harmonia das esferas, tão visível na feliz fusão da alma com o corpo, convoca os cinco sentidos, as sensações e as emoções dando lugar a infindáveis sinestesias. Movimentos gastronómicos vanguardistas como o slow food não são uma novidade de hoje mas sim a releitura de conceitos estudados e amadurecidos ao longo de muitos séculos. Este livro é sustentado por duas questões centrais: A primeira, claramente associada ao saber médico, mostra como o código alimentar do século XII obedece a normas impostas por uma medicina preocupada em promover a saúde como modelo do equilíbrio humano. Ora, a confirmação desse equilíbrio só é obtida a partir da forte aliança entre medicina e alimentação. A segunda mostra como o saber médico circula pelo corpus literário analisado e evidencia as temáticas da simbólica da mesa e dos alimentos.